９月１９日（金）

　今日の献立は、牛乳・ごはん・秋鮭の塩麹（こうじ）焼き・ごま和え・かぼちゃのみそ汁です。


『食育だより　〜たべもので元気！〜』

　今日の給食は、鮭の切り身を塩麹に漬けて焼いています。麹の味がわかりますか？

　塩麹は、麹に塩を入れて作ります。麹を使って作る食べ物はたくさんあります。味噌や醤油、みりん、酢、日本酒などです。甘酒も麹から作ります。白味噌や甘酒は、麹の味を感じやすいですね。

　塩麹は、ちょっと前までブームでしたが、今は落ち着いているようです。でも、肉や魚の味付けや、野菜のドレッシングに便利ですよ。